Zeeuwse Babbelaars

Babbelaars, Zeeuwse

Tekst uit de Encyclopedie van Zeeland 1982-1984

Lekkernij, bereid uit (naar verhouding) 150 gr.bruineof witte basterdsuiker, 2 lepels water, 1 lepel azijn, klontje boter of margarine.

Smelt de suiker in de vloeistof tot ze geheel is opgelost (kleine pit, gesloten pan). Kook de suikerstroop zachtjes in open pan tot deze een lange draad trekt en een druppeltje in koud water hard wordt. Giet de massa dan uit op een stenen, ingevet aanrecht. Schep de massa een paar maal om met een ingevet pannekoeksmes, totdat ze iets is afgekoeld. Trek de massa enige keren tot een lange sliert en vouw deze weer samen. Rol er dan een lange rol van, voordat ze geheel koud is. Verdeel de rol snel in stukjes met een hakmes of knip er kussentjes van.

AUTEUR

v.d. Feen