Hijlikmakers (heiligmakers)

Hijlikmakers (heiligmakers)

Gekruide koek, soort taaitaai, groot en plat, ca. 25 cm in het vierkant. Bereid uit 300 gr bloem, 175 gr honing, 125 gr bruine basterdsuiker, 20 gr sucade, 20 gr oranjesnippers, theelepel kaneel, 7, theelepel nootmuskaat, 1 ei. De honing met de suiker verwarmen, enigszins laten bekoelen en de bloem erdoor mengen, de specerijen en de oranjesnippers toevoegen. Het deeg enige tijd afgedekt laten rusten en uitrollen tot een lap van 1 cm dikte. Deze lap op een ingevet bakblik leggen, met losgeklopt ei bestrijken en de in plakjes gesneden sukade erin drukken. Bakken in een vrij warme oven (175 °C) gedurende 30 min.; de koek als ze nog warm is in grote vierkanten snijden. Gegeten op boerenbruiloften, de kermis en op het ijs. Bezoekers van boerenkoopdagen kochten de koeken ter plekke en namen ze mee voor de thuisblijvers. (Zie ook Koopdagen).

AUTEUR

v.d. Feen, gecontroleerd redactie 2013

LITERATUUR

Ghijsen, H.C.M., (red.), Woordenboek der Zeeuwse dialecten (Krabbendijke, 2002) 335.

Vader, J., Oud Walcheren; van mensen en dingen uit grootvaders tijd (Middelburg, 1965) 123.

Tekst uit de Encyclopedie van Zeeland 1982-1984

Gekruide koek, bereid uit 300 gr bloem, 175 gr honing, 125 gr bruine basterdsuiker, 20 gr sucade, 20 gr oranjesnippers, theelepel kaneel, 7, theelepel nootmuscaat, 1 ei. De honing met de suiker verwarmen, enigszins laten bekoelen en de bloem erdoor mengen, de specerijen en de oranjesnippers toevoegen. Het deeg enige tijd afgedekt laten rusten en uitrollen tot een lap van 1 cm dikte. Deze lap op een ingevet bakblik leggen, met losgeklopt ei bestrijken en de in plakjes gesneden sucade erin drukken. Bakken in een vrij warme oven (175 °C) gedurende 30 min.; de koek als ze nog warm is in grote vierkanten snijden. (Zie verder Koopdagen).