Spek Met Zoete Appelen

Spek Met Zoete Appelen

Tekst uit de Encyclopedie van Zeeland 1982-1984

Gerecht bereid uit naar verhouding 1/2 pond vers spek, in blokjes gesneden. 1 à 1¼ kg. zoete appelen (Zoete Armgard). Bak in een braadpan de blokjes spek zachtjes uit. Boor de appelen en snijd ze in schijven, leg ze bovenop het spek en laat ze, onder af en toe omschudden, gaar worden in 3/4 uur in een gesloten pan. De blokjes spek moeten iets bruin worden: dreigt het gerecht te bruin te worden, voeg dan iets water toe. Geef er gekookte aardappelen bij. In Zeeland wordt dit gerecht ook wel 'hete bliksem' genoemd. In de rest van Nederland is hete bliksem een ander gerecht (stamppot van aardappelen, appelen en vlees).