Bolus - Bewerkingsoverzicht

W. van Gorsel op 16 apr 2025 om 06:54

2025-04-16T06:54:02Z

← Oudere versie		Versie van 16 apr 2025 06:54
Regel 1:		Regel 1:
	~~{{Infobox~~
	~~\| above = Bolus, draaikoek, drolle(n) (Zeeuws-Vlaanderen), jikkemiene (Bevelanden), draoier (Walcheren)~~
	}}
	[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|Correct gedraaide bolussen]]		[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|Correct gedraaide bolussen]]
			Bolus, draaikoek, drolle(n) (Zeeuws-Vlaanderen), jikkemiene (Bevelanden) of draoier (Walcheren).
	== Omschrijving en benaming ==		== Omschrijving en benaming ==
	Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. De uiteindelijke vorm is meestal een platte spiraal. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Ze hebben in verschillende Zeeuwse dialecten ook de volgende namen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).		Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. De uiteindelijke vorm is meestal een platte spiraal. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Ze hebben in verschillende Zeeuwse dialecten ook de volgende namen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).

Wim van Gorsel op 7 nov 2024 om 08:13

2024-11-07T08:13:51Z

← Oudere versie		Versie van 7 nov 2024 08:13
Regel 30:		Regel 30:
	=== bereiding ===		=== bereiding ===
	Van alle bestanddelen (behalve de bruine basterdsuiker en de kaneel) op de gewone wijze een gistdeeg maken en een half uur laten rijzen. Het deeg in 8 stukken verdelen en 8 rolletjes vormen van 35 cm lengte; deze nat maken en door de bruine suiker met kaneel rollen. Op een ingevet bakblik de bolussen draaien en deze nog een half uur drie kwartier laten rijzen. In een hete oven (250°C) 8 à 10 minuten laten bakken. Om de bolussen mals te houden een bakje water in de oven zetten. De bakkers voeren stoom door hun oven, wat tot betere resultaten leidt.		Van alle bestanddelen (behalve de bruine basterdsuiker en de kaneel) op de gewone wijze een gistdeeg maken en een half uur laten rijzen. Het deeg in 8 stukken verdelen en 8 rolletjes vormen van 35 cm lengte; deze nat maken en door de bruine suiker met kaneel rollen. Op een ingevet bakblik de bolussen draaien en deze nog een half uur drie kwartier laten rijzen. In een hete oven (250°C) 8 à 10 minuten laten bakken. Om de bolussen mals te houden een bakje water in de oven zetten. De bakkers voeren stoom door hun oven, wat tot betere resultaten leidt.

	~~== Tekst Encyclopedie van Zeeland 1982-1984 ==~~
	~~{{GoToOriginal}}~~

	== Auteur ==		== Auteur ==
Regel 43:		Regel 40:
	<references/>		<references/>
	{{appendix}}		{{appendix}}
	~~[[category:Kunst & cultuur]]~~
	[[category:volkskunde]]		[[category:volkskunde]]

Johan Francke op 28 jun 2016 om 10:43

2016-06-28T10:43:55Z

← Oudere versie		Versie van 28 jun 2016 10:43
Regel 9:		Regel 9:
	De benaming bolus gaat terug op de taal van Europese Joden, het [[Jiddisch]], dat op haar beurt weer veel woorden uit andere talen heeft opgenomen. Bolus of boles is het meervoud van bole dat "fijn gebak" betekent. En dat is weer afgeleid van het Spaanse bollo, dat 'fijn broodje' betekent, of van bola dat 'bal' of 'bol' betekent<ref>Het [[etymologie\|etymologisch]] woordenboek van [[Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal\|Van Dale]]</ref>. De eerste vermelding van de naam bolus voor gebak in het Nederlands stamt uit [[1841]]<ref name="Het Spectrum">Etymologisch woordenboek van [[Het Spectrum]], ISBN 9789027426772</ref>. Waarschijnlijk is de naam via Portugese Joden in [[Amsterdam]] terechtgekomen<ref>[http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/bolus Bolus in de etymologiebank]</ref>.		De benaming bolus gaat terug op de taal van Europese Joden, het [[Jiddisch]], dat op haar beurt weer veel woorden uit andere talen heeft opgenomen. Bolus of boles is het meervoud van bole dat "fijn gebak" betekent. En dat is weer afgeleid van het Spaanse bollo, dat 'fijn broodje' betekent, of van bola dat 'bal' of 'bol' betekent<ref>Het [[etymologie\|etymologisch]] woordenboek van [[Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal\|Van Dale]]</ref>. De eerste vermelding van de naam bolus voor gebak in het Nederlands stamt uit [[1841]]<ref name="Het Spectrum">Etymologisch woordenboek van [[Het Spectrum]], ISBN 9789027426772</ref>. Waarschijnlijk is de naam via Portugese Joden in [[Amsterdam]] terechtgekomen<ref>[http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/bolus Bolus in de etymologiebank]</ref>.

	== Zeeland ==		== Komst naar Zeeland ==
	De bolus werd in Zeeland voor het eerst gebakken door [[Sefardische Joden\|Sefardische]] bakkers in de eerste helft van de zeventiende eeuw. Wat nog herinnert aan deze Portugees-joodse gemeenschap, die daar toen leefde, is een Joodse begraafplaats in [[Middelburg]]. Het waren deze bakkers die het fundament legden voor de Zeeuwse bolus.		De bolus werd in Zeeland voor het eerst gebakken door [[Sefardische Joden\|Sefardische]] bakkers in de eerste helft van de zeventiende eeuw. Wat nog herinnert aan deze Portugees-joodse gemeenschap, die daar toen leefde, is een Joodse begraafplaats in [[Middelburg]]. Het waren deze bakkers die het fundament legden voor de Zeeuwse bolus.

	== Jikkemien ==		== Jikkemien ==
	Een Zeeuwse bolussen wordt ook wel jikkemien genoemd. Jikkemine is een variant van de meisjesnaam Jacomina. Het verband met de bolus is volgens het ''Zeeuws etymologisch woordenboek'' niet duidelijk.		Een Zeeuwse bolussen wordt ook wel jikkemien genoemd. Jikkemine is een variant van de meisjesnaam Jacomina. Het verband met de bolus is volgens het ''Zeeuws etymologisch woordenboek'' niet duidelijk.
	~~Maar er~~ zijn ~~minstens~~ twee verhalen over de oorsprong van de benaming jikkemien:		Er zijn tenminste twee verhalen over de oorsprong van de benaming jikkemien:
	* Een boer uit [[Zuid Beveland]] was eind ~~19e~~ eeuw gewoon om voor zijn vrouw op de wekelijkse markt op dinsdag krakelingen (een andere aanduiding voor bolus) te kopen. Toen hij dat een keer was vergeten kreeg hij er van haar flink van langs. Ze heette Jikkemien en daar zou deze naam voor de bolus zijn ontstaan.<ref>Nieuwsblad van het Noorden, 3 september 1982, pagina 31</ref>		* Een boer uit [[Zuid Beveland]] was eind 19de eeuw gewoon om voor zijn vrouw op de wekelijkse markt op dinsdag krakelingen (een andere aanduiding voor bolus) te kopen. Toen hij dat een keer was vergeten kreeg hij er van haar flink van langs. Ze heette Jikkemien en daar zou deze naam voor de bolus zijn ontstaan.<ref>Nieuwsblad van het Noorden, 3 september 1982, pagina 31</ref>
	* Een bakker in Zeeland ontwikkelde meer dan 150 jaar geleden al spelenderwijs de bolus. Hij hield daarbij twee vers gebakken bolussen met de onderkant tegen elkaar en noemde de nieuwe creatie Jikkemina, naar zijn twee dochters, Jikke (Jacoba) en Mina. De bakker legde de bolussen steeds twee aan twee in de bakkerijwinkel, zijn leven lang.		* Een bakker in Zeeland ontwikkelde meer dan 150 jaar geleden al spelenderwijs de bolus. Hij hield daarbij twee vers gebakken bolussen met de onderkant tegen elkaar en noemde de nieuwe creatie Jikkemina, naar zijn twee dochters, Jikke (Jacoba) en Mina. De bakker legde de bolussen steeds twee aan twee in de bakkerijwinkel, zijn leven lang.

			== Recept en bereiding ==
	=== Recept voor 8 bolussen ===		=== Recept voor 8 bolussen ===
	*250 gram bloem		*250 gram bloem
Regel 27:		Regel 28:
	* 40/50 gram bruine basterdsuiker met wat fijne kaneel.		* 40/50 gram bruine basterdsuiker met wat fijne kaneel.

	== ~~Bereiding~~ ==		=== bereiding ===
	Van alle bestanddelen (behalve de bruine basterdsuiker en de kaneel) op de gewone wijze een gistdeeg maken en een half uur laten rijzen. Het deeg in 8 stukken verdelen en 8 rolletjes vormen van 35 cm lengte; deze nat maken en door de bruine suiker met kaneel rollen. Op een ingevet bakblik de bolussen draaien en deze nog een half uur drie kwartier laten rijzen. In een hete oven (250°C) 8 à 10 minuten laten bakken. Om de bolussen mals te houden een bakje water in de oven zetten. De bakkers voeren stoom door hun oven, wat tot betere resultaten leidt.		Van alle bestanddelen (behalve de bruine basterdsuiker en de kaneel) op de gewone wijze een gistdeeg maken en een half uur laten rijzen. Het deeg in 8 stukken verdelen en 8 rolletjes vormen van 35 cm lengte; deze nat maken en door de bruine suiker met kaneel rollen. Op een ingevet bakblik de bolussen draaien en deze nog een half uur drie kwartier laten rijzen. In een hete oven (250°C) 8 à 10 minuten laten bakken. Om de bolussen mals te houden een bakje water in de oven zetten. De bakkers voeren stoom door hun oven, wat tot betere resultaten leidt.

Regel 34:		Regel 35:

	== Auteur ==		== Auteur ==
	-A.J. B. en Huige		-A.J. B., Huige, herz. Philip Bosma, 2016

	== Literatuur ==		== Literatuur ==

Johan Francke op 28 jun 2016 om 10:38

2016-06-28T10:38:39Z

← Oudere versie		Versie van 28 jun 2016 10:38
Regel 40:		Regel 40:

	== Noten ==		== Noten ==
	<~~reference~~/>		<references/>
	{{appendix}}		{{appendix}}
	[[category:Kunst & cultuur]]		[[category:Kunst & cultuur]]
	[[category:volkskunde]]		[[category:volkskunde]]

Johan Francke op 28 jun 2016 om 10:37

2016-06-28T10:37:17Z

← Oudere versie		Versie van 28 jun 2016 10:37
Regel 39:		Regel 39:
	*[http://zoeken.zeeuwsebibliotheek.nl/?itemid=\|universal/sru\|http://data.bibliotheek.nl/ggc/ppn/197127495 Jo van Lamoen, ''Van mosselsoep en kaneelpap. Zeeuwse streekgerechten en wetenswaardigheden'' (Baarn, 2000).]		*[http://zoeken.zeeuwsebibliotheek.nl/?itemid=\|universal/sru\|http://data.bibliotheek.nl/ggc/ppn/197127495 Jo van Lamoen, ''Van mosselsoep en kaneelpap. Zeeuwse streekgerechten en wetenswaardigheden'' (Baarn, 2000).]

			== Noten ==
			<reference/>
	{{appendix}}		{{appendix}}
	[[category:Kunst & cultuur]]		[[category:Kunst & cultuur]]
	[[category:volkskunde]]		[[category:volkskunde]]

Philip Bosma: Aanvulling

2016-06-28T08:30:27Z

Aanvulling

← Oudere versie		Versie van 28 jun 2016 08:30
Regel 6:		Regel 6:
	Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. De uiteindelijke vorm is meestal een platte spiraal. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Ze hebben in verschillende Zeeuwse dialecten ook de volgende namen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).		Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. De uiteindelijke vorm is meestal een platte spiraal. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Ze hebben in verschillende Zeeuwse dialecten ook de volgende namen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).

	== ~~Benaming~~ ==		== Etymologie ==
	De benaming bolus gaat terug op de taal van Europese Joden, het [[Jiddisch]], dat op haar beurt weer veel woorden uit andere talen heeft opgenomen. Bolus of boles is het meervoud van bole dat "fijn gebak" betekent. En dat is weer afgeleid van het Spaanse bollo, dat 'fijn broodje' betekent, of van bola dat 'bal' of 'bol' betekent<ref>Het [[etymologie\|etymologisch]] woordenboek van [[Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal\|Van Dale]]</ref>. De eerste vermelding van de naam bolus voor gebak in het Nederlands stamt uit [[1841]]<ref name="Het Spectrum">Etymologisch woordenboek van [[Het Spectrum]], ISBN 9789027426772</ref>. Waarschijnlijk is de naam via Portugese Joden in [[Amsterdam]] terechtgekomen<ref>[http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/bolus Bolus in de etymologiebank]</ref>.		De benaming bolus gaat terug op de taal van Europese Joden, het [[Jiddisch]], dat op haar beurt weer veel woorden uit andere talen heeft opgenomen. Bolus of boles is het meervoud van bole dat "fijn gebak" betekent. En dat is weer afgeleid van het Spaanse bollo, dat 'fijn broodje' betekent, of van bola dat 'bal' of 'bol' betekent<ref>Het [[etymologie\|etymologisch]] woordenboek van [[Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal\|Van Dale]]</ref>. De eerste vermelding van de naam bolus voor gebak in het Nederlands stamt uit [[1841]]<ref name="Het Spectrum">Etymologisch woordenboek van [[Het Spectrum]], ISBN 9789027426772</ref>. Waarschijnlijk is de naam via Portugese Joden in [[Amsterdam]] terechtgekomen<ref>[http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/bolus Bolus in de etymologiebank]</ref>.

			== Zeeland ==
			De bolus werd in Zeeland voor het eerst gebakken door [[Sefardische Joden\|Sefardische]] bakkers in de eerste helft van de zeventiende eeuw. Wat nog herinnert aan deze Portugees-joodse gemeenschap, die daar toen leefde, is een Joodse begraafplaats in [[Middelburg]]. Het waren deze bakkers die het fundament legden voor de Zeeuwse bolus.

	== Jikkemien ==		== Jikkemien ==
	Zeeuwse bolussen ~~worden~~ ook wel ~~jikkemi(e)nen~~ genoemd. Jikkemine is een variant van de meisjesnaam Jacomina. Het verband met de bolus is volgens het ''Zeeuws etymologisch woordenboek'' niet duidelijk.		Een Zeeuwse bolussen wordt ook wel jikkemien genoemd. Jikkemine is een variant van de meisjesnaam Jacomina. Het verband met de bolus is volgens het ''Zeeuws etymologisch woordenboek'' niet duidelijk.
	Maar er zijn minstens twee verhalen over de oorsprong van de benaming jikkemien:		Maar er zijn minstens twee verhalen over de oorsprong van de benaming jikkemien:
	* Een boer uit [[Zuid Beveland]] was eind 19e eeuw gewoon om voor zijn vrouw op de wekelijkse markt op dinsdag krakelingen (een andere aanduiding voor bolus) te kopen. Toen hij dat een keer was vergeten kreeg hij er van haar flink van langs. Ze heette Jikkemien en daar zou deze naam voor de bolus zijn ontstaan.<ref>Nieuwsblad van het Noorden, 3 september 1982, pagina 31</ref>		* Een boer uit [[Zuid Beveland]] was eind 19e eeuw gewoon om voor zijn vrouw op de wekelijkse markt op dinsdag krakelingen (een andere aanduiding voor bolus) te kopen. Toen hij dat een keer was vergeten kreeg hij er van haar flink van langs. Ze heette Jikkemien en daar zou deze naam voor de bolus zijn ontstaan.<ref>Nieuwsblad van het Noorden, 3 september 1982, pagina 31</ref>

Philip Bosma: Aanvulling

2016-06-27T20:25:31Z

Aanvulling

← Oudere versie		Versie van 27 jun 2016 20:25
Regel 2:		Regel 2:
	\| above = Bolus, draaikoek, drolle(n) (Zeeuws-Vlaanderen), jikkemiene (Bevelanden), draoier (Walcheren)		\| above = Bolus, draaikoek, drolle(n) (Zeeuws-Vlaanderen), jikkemiene (Bevelanden), draoier (Walcheren)
	}}		}}
	[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|~~correct~~ gedraaide bolussen]]		[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|Correct gedraaide bolussen]]
	== Omschrijving en benaming ==		== Omschrijving en benaming ==
	Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. ~~Dialectnamen~~: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).		Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. De uiteindelijke vorm is meestal een platte spiraal. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Ze hebben in verschillende Zeeuwse dialecten ook de volgende namen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).

			== Benaming ==
			De benaming bolus gaat terug op de taal van Europese Joden, het [[Jiddisch]], dat op haar beurt weer veel woorden uit andere talen heeft opgenomen. Bolus of boles is het meervoud van bole dat "fijn gebak" betekent. En dat is weer afgeleid van het Spaanse bollo, dat 'fijn broodje' betekent, of van bola dat 'bal' of 'bol' betekent<ref>Het [[etymologie\|etymologisch]] woordenboek van [[Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal\|Van Dale]]</ref>. De eerste vermelding van de naam bolus voor gebak in het Nederlands stamt uit [[1841]]<ref name="Het Spectrum">Etymologisch woordenboek van [[Het Spectrum]], ISBN 9789027426772</ref>. Waarschijnlijk is de naam via Portugese Joden in [[Amsterdam]] terechtgekomen<ref>[http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/bolus Bolus in de etymologiebank]</ref>.

			== Jikkemien ==
			Zeeuwse bolussen worden ook wel jikkemi(e)nen genoemd. Jikkemine is een variant van de meisjesnaam Jacomina. Het verband met de bolus is volgens het ''Zeeuws etymologisch woordenboek'' niet duidelijk.
			Maar er zijn minstens twee verhalen over de oorsprong van de benaming jikkemien:
			* Een boer uit [[Zuid Beveland]] was eind 19e eeuw gewoon om voor zijn vrouw op de wekelijkse markt op dinsdag krakelingen (een andere aanduiding voor bolus) te kopen. Toen hij dat een keer was vergeten kreeg hij er van haar flink van langs. Ze heette Jikkemien en daar zou deze naam voor de bolus zijn ontstaan.<ref>Nieuwsblad van het Noorden, 3 september 1982, pagina 31</ref>
			* Een bakker in Zeeland ontwikkelde meer dan 150 jaar geleden al spelenderwijs de bolus. Hij hield daarbij twee vers gebakken bolussen met de onderkant tegen elkaar en noemde de nieuwe creatie Jikkemina, naar zijn twee dochters, Jikke (Jacoba) en Mina. De bakker legde de bolussen steeds twee aan twee in de bakkerijwinkel, zijn leven lang.

	=== Recept voor 8 bolussen ===		=== Recept voor 8 bolussen ===
	*250 gram bloem		*250 gram bloem
	* 25 gram boter		* 25 gram boter
	*100 ~~mililiter~~ melk		*100 milliliter melk
	* 12 gram basterdsuiker		* 12 gram basterdsuiker
	* 5 gram zout		* 5 gram zout
Regel 27:		Regel 36:
	*[http://zoeken.zeeuwsebibliotheek.nl/?itemid=\|universal/sru\|http://data.bibliotheek.nl/ggc/ppn/197127495 Jo van Lamoen, ''Van mosselsoep en kaneelpap. Zeeuwse streekgerechten en wetenswaardigheden'' (Baarn, 2000).]		*[http://zoeken.zeeuwsebibliotheek.nl/?itemid=\|universal/sru\|http://data.bibliotheek.nl/ggc/ppn/197127495 Jo van Lamoen, ''Van mosselsoep en kaneelpap. Zeeuwse streekgerechten en wetenswaardigheden'' (Baarn, 2000).]

			{{appendix}}
	[[category:Kunst & cultuur]]		[[category:Kunst & cultuur]]
	[[category:volkskunde]]		[[category:volkskunde]]

Johan Francke: /* Omschrijving */

2016-06-27T17:36:56Z

Omschrijving

← Oudere versie		Versie van 27 jun 2016 17:36
Regel 3:		Regel 3:
	}}		}}
	[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|correct gedraaide bolussen]]		[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|correct gedraaide bolussen]]
	== Omschrijving ==		== Omschrijving en benaming ==
	Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Dialectnamen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).		Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Dialectnamen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).

Johan Francke: /* Recept voor 8 bolussen */

2016-06-27T17:36:25Z

Recept voor 8 bolussen

← Oudere versie		Versie van 27 jun 2016 17:36
Regel 13:		Regel 13:
	* 5 gram zout		* 5 gram zout
	* 12 gram gist		* 12 gram gist
	* 40/50 gram bruine basterdsuiker met wat fijne kaneel.		* 40/50 gram bruine basterdsuiker met wat fijne kaneel.
	~~</dd>~~

	== Bereiding ==		== Bereiding ==

Johan Francke op 27 jun 2016 om 17:36

2016-06-27T17:36:07Z

← Oudere versie		Versie van 27 jun 2016 17:36
Regel 3:		Regel 3:
	}}		}}
	[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|correct gedraaide bolussen]]		[[Bestand:bolussen.jpg\|right\|200px\|thumb\|correct gedraaide bolussen]]
			== Omschrijving ==
	Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Dialectnamen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).		Gebak in de vorm van een lange in elkaar gedraaide sliert van fijn brooddeeg met bruine suiker en kaneel. Hoewel bolussen ook buiten Zeeland algemeen bekend zijn, worden ze als typisch Zeeuws beschouwd. Dialectnamen: drolle (Noord Zeeland en Zeeuws-Vlaanderen), draoier of stropiedraoier (Walcheren), jikkemiene (Bevelanden).

	~~<dd>'''~~Recept voor 8 bolussen~~'''~~		=== Recept voor 8 bolussen ===

	*250 gram bloem		*250 gram bloem

	* 25 gram boter		* 25 gram boter

	*100 mililiter melk		*100 mililiter melk

	* 12 gram basterdsuiker		* 12 gram basterdsuiker

	* 5 gram zout		* 5 gram zout

	* 12 gram gist		* 12 gram gist

	* 40/50 gram bruine basterdsuiker met wat fijne kaneel.		* 40/50 gram bruine basterdsuiker met wat fijne kaneel.
	</dd>		</dd>

			== Bereiding ==
	Van alle bestanddelen (behalve de bruine basterdsuiker en de kaneel) op de gewone wijze een gistdeeg maken en een half uur laten rijzen. Het deeg in 8 stukken verdelen en 8 rolletjes vormen van 35 cm lengte; deze nat maken en door de bruine suiker met kaneel rollen. Op een ingevet bakblik de bolussen draaien en deze nog een half uur drie kwartier laten rijzen. In een hete oven (250°C) 8 à 10 minuten laten bakken. Om de bolussen mals te houden een bakje water in de oven zetten. De bakkers voeren stoom door hun oven, wat tot betere resultaten leidt.		Van alle bestanddelen (behalve de bruine basterdsuiker en de kaneel) op de gewone wijze een gistdeeg maken en een half uur laten rijzen. Het deeg in 8 stukken verdelen en 8 rolletjes vormen van 35 cm lengte; deze nat maken en door de bruine suiker met kaneel rollen. Op een ingevet bakblik de bolussen draaien en deze nog een half uur drie kwartier laten rijzen. In een hete oven (250°C) 8 à 10 minuten laten bakken. Om de bolussen mals te houden een bakje water in de oven zetten. De bakkers voeren stoom door hun oven, wat tot betere resultaten leidt.

Regel 29:		Regel 24:
	== Auteur ==		== Auteur ==
	-A.J. B. en Huige		-A.J. B. en Huige

			== Literatuur ==
			*[http://zoeken.zeeuwsebibliotheek.nl/?itemid=\|universal/sru\|http://data.bibliotheek.nl/ggc/ppn/197127495 Jo van Lamoen, ''Van mosselsoep en kaneelpap. Zeeuwse streekgerechten en wetenswaardigheden'' (Baarn, 2000).]

	[[category:Kunst & cultuur]]		[[category:Kunst & cultuur]]
	[[category:volkskunde]]		[[category:volkskunde]]